Receta perfecta para preparar unas cookies de cacao y almendras, aptas para celíacos e intolerantes a la lactosa.

cookies de cacao y almendra glutenfree

Me encanta acompañar el café con unas cookies como estas. Las cookies tienen el tamaño perfecto para comer algo de dulce sin empacharse, es la cantidad justa para quedarse con el sabor de dulce después de una comida o para acompañar el café por las mañanas.

Estas cookies son muy fáciles de preparar, esponjosas y muy ricas.

Lo bueno de las cookies es que puedes modificar un poco la receta con los ingredientes que tengas en la despensa y siempre te saldrá perfecta.

Tips para que las cookies salgan perfectas

Algunos consejos para preparar estas galletas de cacao sin gluten


cookies sin gluten
  1. Mantequilla a blanda (a temperatura ambiente)
    Tienes que sacarla de la nevera un par de horas antes de la preparación. La clave de la textura de las galletas está en la mantequilla, si la mantequilla está blanda podrás hacer una crema con el azúcar que le dará textura a la galleta.
  2. Nueces pecanas
    Este tipo de nueces le dan sabor y textura a las cookies.
  3. Utiliza papel de hornear reutilizable Este tipo de papel es muy práctico, olvídate de estar comprando constantemente papel vegetal o de aluminio para el horno. Es un accesorio perfecto para tu cocina, ahorrarás dinero y es súper fácil de lavar y se seca enseguida.

Mira lo fácil que es preparar esta receta

Cómo preparar estas cookies de cacao y almendra sin gluten

Todos los ingredientes para hornear las galletas

Estas cookies de cacao están hecha con harina sin gluten y mantequilla sin lactosa, pero puedes utilizar orto tipo de harina como la de trigo y cualquier otra mantequilla

Los frutos secos le dan un toque delicioso a las galletas, las nueces pecanas o las almendras son perfectas para las cookies.

cookies de cacao

Paso a paso para preparar estas galletas de cacao

  1. En un bol, mezcla muy bien la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una masa cremosa.
  2. Luego incorpora el huevo, la esencia de vainilla, la leche y el cacao
  3. Al final, añade el bicarbonato sódico, la harina de almendra y la harina de arroz tamizada con un colador fino. Así evitarás demasiados grumos.
  4. Añade las nueces pecanas y las pepitas de chocolate.
  5. Con la ayuda de una cuchara para helado forma las galletas y ponlas en una bandeja de horno.
  6. Hornea durante 13 minutos a 180º.
  7. Déjalas enfriar y listo!

Echa un vistazo a otra de mis recetas de galletas sin gluten y sin lactosa. Haz clic aquí

cookies de cacao y almendra sin gluten

FAQ

¿Por qué la mantequilla tienes que estar a temperatura ambiente y dejarla fuera de la nevera durante 2 horas?

Para conseguir una buena textura y que la galleta quede esponjosa, la mantequilla tiene que estar super blanda, si la sacas de la nevera un par de horas antes conseguirás esta textura. Pero si en tu casa o pueblo hace mucho calor o estás en verano, quizás con retirarla de la nevera más o menos 30 minutos antes ya es suficiente.

¿Se puede sustituir la esencia de vainilla por otro ingrediente?

Sí, puedes sustituirla por azúcar avainillado

Puedes sustituir el bicarbonato sódico por una pizca de levadura

¿Puedo congelar las galletas?

Sí, yo suelo congelarlas en forma de bolitas o galletas. No recomiendo congelar tal cual la masa.

¿Puedo sustituir la almendra por otro fruto seco?

Si se puede sustituir por otro fruto seco, por ejemplo, avellanas.

Podrías sustituir parte de la mantequilla por crema de frutos secos así utilizas grasas más saludables

¿Qué necesitas para preparar estas galletas?

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COOKIES

En mi blog encontrarás muchas más recetas de galletas sin gluten como éstas cookies de chocolate y almendras

Cookies de cacao y almendra

Cookies de cacao y almendra

Yield: 12

Deliciosas galletas de cacao y frutos secos sin gluten

Ingredients

  • 115 gr de mantequilla muy blanda
  • 80 gr azúcar moreno
  • 80 gr azúcar blanco
  • 2 cucharadas de azúcar glas
  • 1 huevo
  • 40 gr de cacao puro
  • 2 cucharadas de leche sin lactosa
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • 40 gr de almendra molida
  • 200 gr de harina de arroz
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 50 gramos de nueces pecanas

Instructions

  1. En un bol, mezcla muy bien la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una masa cremosa.
  2. Luego incorpora el huevo, la esencia de vainilla, la leche y el cacao
  3. Al final, añade el bicarbonato sódico, la harina de almendra y la harina de arroz tamizada con un colador fino. Así evitarás demasiados grumos.
  4. Añade las nueces pecanas y las pepitas de chocolate.
  5. Con la ayuda de una cuchara para helado forma las galletas y ponlas en una bandeja de horno.
  6. Hornea durante 13 minutos a 180º.
  7. Déjalas enfriar y listo.

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