Deliciosos palitos sin gluten y sin lácteos. También conocidos como grisini, o breadsticks, son ideales para un aperitivo o cena con amigos. Esta receta es sin gluten y muy fácil de hacer.

picos de pan sin gluten

Hacer pan sin gluten en casa no es tan dificil como parece, eso sí, necesitas una buena receta para que te quede bien.

Si estás empezando a preparar pan sin gluten empieza por una receta sencilla como ésta. Estos palitos sin gluten son de lo más fáciles de hacer y quedan super bien.

No necesitas demasiados ingredientes para hacer estos grisini sin gluten, tan solo necesitas harina, especias, agua y el sustituto perfecto del gluten: psyllium husk.

Para que cualquier receta de pan sin gluten te quede bien necesitas añadir un sustituto del gluten. Normalmente las harinas panificables sin gluten, los mix comerciales de harina para pan sin gluten suelen contener un sustituto del gluten. Suelen añadirle goma xantana, goma guar, psyllium husk etc.

Si quieres saber más acerca de los sustitutos del gluten puedes echar un vistazo a mi post: Tipos de sustitutos del gluten .

TIPS para los mejores palitos sin gluten

Algunos consejos para que estos grisini o palitos te queden buenísimos


palitos sin gluten
  1. Mezcla de harinas sin gluten
    Para que los palitos tengan una buena textura mezcla diferentes harinas sin gluten junto con almidones. Puedes combinar harina de arroz con almidón de maíz. Si no tienes almidon de maíz o de patata puedes utilizar un mix de harina para pan como el de schar, airos o el mix de harina panificable sin gluten que venden en mercadona.
  2. Sustituto del gluten
    Para conseguir una masa elástica con la que poder trabajar bien es importante añadir un ingrediente que haga de aglutinante y aporte elasticidad. Para ello es importante añadir un poco de psyllium husk a la masa.
  3. Semillas y hierbas secas
    Para que los palitos te queden crujientes y con mucho sabor, incorpora semillas y hierbas secas a la masa. Yo he añadido tomillo seco, semillas de lino y sésamo, pero puedes utilizar las que tengas en casa.

Mira lo fácil que es preparar estos palitos sin gluten. Son ideales para una cena navideña o aperitivo con amigos!

palitos de pan sin gluten video

Cómo preparar estos palitos sin gluten

Todos los ingredientes para hornear grosini o palitos sin gluten

Si quieres hacer estos palitos con gluten puedes utilizar harina de trigo y no hace falta que añadas psyllium husk


palitos sin gluten

Paso a paso para hacer estos palitos sin gluten

Para hacer estos grosini o palitos sin gluten primero añade en un bol el agua, azúcar y la levadura seca. Mezcla, tapa y deja reposar 15 minutos para activar la levadura.

En otro bol mezcla la harina sin gluten, el lino molido, el psyllium husk y la sal.

Cuando veas que el bol está lleno de burbujas y la levadura está activa, incorpora el aceite y los ingredientes secos al bol. Mezcla bien y amasa desde el bol hasta formar una bola. Pinta la bola con aceite y cubre con un paño.

primer paso mezclar ingredientes
masa de palitos casera
masa de palitos sin gluten

Deja reposar entre 1-2 horas hasta que la masa haya aumentado de volumen

En un bol mezcla una cda de tomillo con una cda de semillas de sésamo y lino. Incorpora las semillas a la masa. Amasa bien hasta que el pan haya incorporado todas las semillas.

breadstick dough
breadstick dough with seeds
bread stick dough

Coloca la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y continua amasando.

Divide la masa en unos 12 trocitos. Dale forma de palito a cada trocito. Puedes hacer los palitos largos o pequeñitos pero han de ser todos del mismo tamaño (aprox) para que se horneen todos al mismo tiempo.

Coloca los palitos sobre una bandeja para hornear. Hornea durante unos 15 minutos a 180ºC (el tiempo puede variar en función de tu horno)

masa para palitos casera
picos de pan
masa para picos
picos de pan
palitos sin gluten

Cuando los palitos estén doraditos, retíralos del horno y pincela un poco de mantequilla sobre cada uno.

Sirve los palitos con un poco de salsa para dipear y listo!

palitos sin gluten

FAQ

¿Se puede congelar la masa?

Sí puedes congelarlo pero te recomiendo congelar la masa cruda y en forma de palitos. No congeles la masa en forma de bola porque tardarás más en descongelarla. Mejor congela la masa ya en la forma de palito

¿Qué es el psyllium husk?

Es un tipo de fibra que absorbe varias veces el volumen de agua de las masas. Hace que la masa tenga cohesión, no se rompa y sea más fácil de amasar y trabajar. El psyllium se utiliza como sustituto del gluten en panadería sin gluten.

Más info acereca de los sustitutos del gluten en mi post- Haz clic aquí

¿Se puede sustituir el psyllium husk por otro ingrediente?

Sí, puedes sustituirlo por goma xantana.

¿Puedo utilizar una mezcla de harina sin gluten casera?

Sí, puedes hacer tu propia mezcla pero te recomiendo incorporar almidón de maíz para conseguir una buena miga.

Si quieres hacer esta receta con gluten puedes utilizar harina de trigo común y no hace falta que añadas el psyllium husk

Más recetas de pan sin gluten

Info y posts básicos sobre la panadería y cocina sin gluten

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palitos sin gluten

Mira lo fácil que es preparar estos palitos sin gluten. Son ideales para una cena navideña o aperitivo con amigos!

palitos de pan sin gluten video
palitos de pan sin gluten

Palitos de pan sin gltuen

Yield: 15
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 15 minutes
Additional Time: 2 hours
Total Time: 2 hours 30 minutes

Receta de palitos de pan sin gluten y sin lácteos

Ingredients

  • 220 gr harina sin gluten para pan (yo he utilizado el mix panificable sin gluten de mercadona)
  • 30gr de lino molido (si no tienes puedes sustituirlo por cualquier almidón o una harina sin gluten diferente a la anterior)
  • 180-200ml agua
  • 1 sobre de levadura seca para pan
  • 50 ml de aceite
  • 1 cta de sal
  • 1 cda de tomillo seco
  • 1cda de semillas de lino
  • 1 cda de semillas de sésamo
  • 1 cta de psyllium husk

Instructions

    1. Para hacer estos grosini o palitos sin gluten primero añade en un bol el agua, azúcar y la levadura seca. Mezcla, tapa y deja reposar 15 minutos para activar la levadura.
    2. En otro bol mezcla la harina sin gluten, el lino molido, el psyllium husk y la sal.
    3. Cuando veas que el bol está lleno de burbujas y la levadura está activa, incorpora el aceite y los ingredientes secos al bol. Mezcla bien y amasa desde el bol hasta formar una bola. Pinta la bola con aceite y cubre con un paño.
    4. Deja reposar entre 1-2 horas hasta que la masa haya aumentado de volumen
    5. En un bol mezcla una cda de tomillo con una cda de semillas de sésamo y lino. Incorpora las semillas a la masa. Amasa bien hasta que el pan haya incorporado todas las semillas.
    6. Coloca la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y continua amasando.
    7. Divide la masa en unos 12 trocitos. Dale forma de palito a cada trocito. Puedes hacer los palitos largos o pequeñitos pero han de ser todos del mismo tamaño (aprox) para que se horneen todos al mismo tiempo.
    8. Coloca los palitos sobre una bandeja para hornear. Hornea durante unos 15 minutos a 180ºC (el tiempo puede variar en función de tu horno)
    9. Cuando los palitos estén doraditos, retíralos del horno y pincela un poco de mantequilla sobre cada uno.
    10. Sirve los palitos con un poco de salsa para dipear y listo!

Notes

Si quieres hacer estos palitos con gluten puedes utilizar harina de trigo y no hace falta que añadas psyllium husk

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