Receta de Magdalenas de pueblo sin gluten ni lactosa perfecta para desayunar. Esta magdalenas sin gluten quedan muy esponjosas y altas. Además son aptas para celíacos e intolerantes a los lácteos.

magdalenas de pueblo sin gluten

Una buena magdalena tiene que quedar muy esponjosa y muy alta. En esta receta te enseño cómo preparar unas magdalenas de pueblo sin gluten y te doy algunos consejos para que te queden muy altas y esponjosas.

Estas magdalenas llevan muy pocos ingredientes y son muy fáciles de hacer. Tan solo necesitas harina, huevos, azúcar, aceite y levadura. Si quieres darles un sabor un poquito más especial puedes añadirles ralladura de limón y canela en polvo pero eso va a gustos.

Si no quieres que las magdalenas te queden altas y redondas y las prefieres planas también te enseño cómo en el paso a paso. A veces las magdalenas es mejor hacerlas planas y que no suban mucho y así puedes decorarlas con un frosting estilo “cupcake americano”.

TIPS para que tus magdalenas de pueblo sin gluten te queden esponjosas

Aquí tienes algunos consejos


glutenfree muffin recipe
  1. Canela y azúcar por encima
    Para que te quede una capa ligeramente crujiente por arriba espolvorea un poco de azúcar y canela en la masa de cada magdalena antes de hornearla.
  2. Bate muy bien el azúcar y los huevos
    Bate en un bol el azúcar y los huevos durante unos 5 minutos. Bate hasta que la masa crezca y consigas una textura espumosa y de color blanca. Esto aportará esponjosidad y aire a las magdalenas.
  3. Para unas magdalenas altas
    Para conseguir unas magdalenas altas y redondeadas la clave está en enfriar la masa antes de hornearlas. Una vez tengas la masa cruda en los moldes de magdalenas, mételas en la nevera entre 15 y 30 minutos para que la masa enfríe. Luego hornéalas con el horno previamente precalentado a 180ºC.

Si quieres unas magdalenas altas deja enfriar la masa 15-30 min. en la nevera. Si quieres unas magdalenas planas hornealas justo después de preparar la masa (sin enfriarlas).

Cómo preparar estas magdalenas sin gluten

Todos los ingredientes para hornear unas magdalenas de pueblo sin gluten esponjosas y muy altas

Puedes servir las magdalenas con un poco de mermelada o chocolate.

glutenfree muffin recipe

Paso a paso para preparar estas magdalenas de pueblo sin gluten

Preparar estas magdalenas sin gluten es muy fácil y rápido.

Primero añade a un bol grande los 6 huevos, el azúcar blanco y la ralladura de limón. Bate muy bien, durante 5 minutos hasta que doble de volumen y tengas una masa espumosa y de color blanco.

Una vez tengas una masa espumosa añade el aceite y bate de nuevo.

Añade el resto de ingredientes secos: la harina, la levadura, el bicarbonato, la goma xantana y la sal. Bate bien hasta integrar bien la harina y vierte la masa en los moldes para magdalenas.

Rellena cada molde prácticamente hasta arriba dejando 1cm aprox. (mira el vídeo para verlo bien)

En un bol añade 1-2 cucharadas de azúcar blanco y una cucharadita de canela. Mezcla bien y espolvorea un poco por encima de cada magdalena.

Hornea las magdalenas durante 15-20 a 180ºC con el horno previemente precalentado.*

*El tiempo de horneado puede variar en función del horno. Saca las magdalenas cuando veas que están doradas y al pincharlas con un palo, el palito sale limpio.

Deja enfriar las magdalenas antes de servirlas.

magdalenas de pueblo sin gluten ni lactosa

FAQ

¿Se puede congelar la masa o las magdalenas?

Sí, puedes congelarlas ya hechas. Para ello hornea las magdalenas y déjalas enfriar. Una vez estén frias, mételas en una bolsa de plástico o tuper y ya puedes congelarlas.

¿Se puede sustituir la ralladura de limón por otro ingrediente?

Sí. La ralladura de limón solo aporta un poco de aroma a la masa. Puedes no añadirlo a la masa o sustituirlo por ralladura de naranja, esencia de vainilla o miel.

Si quieres hacer las magdalenas con gluten puedes utilizar harina de trigo de repostería o harina para bizcochos.

¿Puedo reemplazar la goma xantana?

Sí. Puedes sustituir la goma xantana por psyllium husk. En esta receta la goma xantana no es imprescindible, unicamente ayuda a conseguir una mejor miga. Si no tienes goma xantana puedes no añadirla a la masa, pero ten en cuenta que la textura de la miga será un poquito diferente.

¿Puedo sustituir el aceite por mantequilla?

Sí, puedes sustituir el aceite por mantequilla pero ten en cuenta que quizás la textura de las magdalenas cambiará un poco. Quizás la masa es un poco más “pesada” y tiene menos aire que si utilizas el aceite.

Con esta receta te salen 18 magdalenas, si no quieres tantas magdalenas puedes ajustar las cantidades.

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magdalenas sin gluten ni lactosa

magdalenas de pueblo sin gluten

Magdalenas de pueblo sin gluten

Yield: 18
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 15 minutes
Additional Time: 30 minutes
Total Time: 1 hour

Receta fácil de magdalenas sin gluten y sin lácteos

Ingredients

  • 6 huevos
  • 1 taza de azúcar blanco (200 gr)
  • 1 taza +1/2 taza de harina de arroz (260gr)
  • 1 taza de aceite (250 ml)
  • la ralladura de 1 limón
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 sobre de levadura en polvo para hornear (polvos de hornear)
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de goma xantana
  • 1 cucharadita de canela en polvo para espolvorear
  • 1 cucharada de azúcar blanco para espolvorear

Instructions

    1. En un bol añade los huevos, el azúcar y la ralladura de limón. Bate muy bien, durante 5-10 minutos.
    2. Incorpora el aceite y bate de nuevo.
    3. Añade el resto de ingredientes secos: la harina, la levadura, el bicarbonato, la goma xantana y la sal. Bate bien hasta integrar bien la harina y vierte la masa en los moldes para magdalenas.
    4. Rellena cada molde prácticamente hasta arriba dejando 1cm aprox. (mira el vídeo para verlo bien)
    5. Mete las magdalenas en la nevera durante 15-30 minutos y luego precalienta el horno a 180ºC.
    6. En un bol añade 1-2 cucharadas de azúcar blanco y una cucharadita de canela. Mezcla bien y espolvorea un poco por encima de cada magdalena.
    7. Hornea las magdalenas (frías) durante unos 15-20 min a 180ºC.
    8. Saca las magdalenas cuando estén doradas y hechas por dentro.

Notes

  • Si quieres unas magdalenas altas mete las magdalenas en la nevera y déjalas reposar 15-30 minutos antes de hornearlas. Cuando horneas las magdalenas con la masa fría consigues que crezcan mucho más en el horneado y queden bastante altas. El contraste de temperatura al meter las magdalenas frías en el horno ya caliente hace que suban mucho de golpe.
  • Para unas magdalenas más planas hornea las magdalenas directamente, después de preparar la masa (sin enfriar en la nevera)

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