Deliciosas magdalenas de arándanos y plátano sin gluten y sin lácteos. Magdalenas caseras saludables, sin gluten, sin lácteos y perfectas para desayunar o merendar.

magdalenas de arándanos

Incorporar fruta en el desayuno es muy fácil, puedes preparar unas tortitas, galletas, magdalenas o bizcocho con plátanos, arándanos, manzanas

Si tienes unos plátanos muy maduros o en el congelador y no sabes qué hacer con ellos puedes hacer unas magdalenas o bizcocho de plátano. Esta receta es una buena manera para incorporar fruta en el desayuno y aprovechar plátanos pochos y muy maduros.

Sigue leyendo para aprender a preparar estas magdalenas caseras de arándanos y plátano. Son aptas para celíacos, y aptas para intolerantes a la leche, proteína de vaca o lactosa. Y si las quieres hacer veganas y sin huevo, te cuento más adelanta cómo sustituir el huevo y preparar las magdalenas 100% vegetales / veganas.

magdalenas de arándanos

TIPS para las mejores magdalenas de arándanos y plátano

Aquí tienes algunso consejos para preparar unas magdalenas de arándanos y plátano


magdalenas de atanorándanos
  1. Plátanos muy maduros
    Para que las magdalenas queden dulces y esponjosas los plátanos tienen que estar muy maduros, la piel de plátano tiene que estar marrón, cuanto más mejor.
  2. Ingredientes a temperatura ambiente
    Para una mejor masa, los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente, retira de la nevera un buen rato antes los ingredientes.
  3. Crumble por encima de las magdalenas
    Para darle más sabor y que queden crujientes por arriba, prepara una mezcla de crumble y ponla encima de las magdalenas justo antes de hornearlas.
  4. Bate muy bien los ingredientes Antes de añadir los arándanos a la masa, bate muy bien los arándanos para que la magdalena quede más esponjosa.

Cómo preparar estas magdalenas de arándanos sin gluten

Todos los ingredientes para hornear estas magdalenas de arándanos y plátano sin gluten

Si quieres que magdalenas veganas necesitarás un plátano de más para sustituir un huevo por un plátano (en total necesitarás 3 plátanos

Harina sin gluten

He utilizado un mix de harinas sin gluten casero. He utilizado harina de arroz integral , harina de trigo serraceno y harina integral de maíz. Si quieres puedes utilizar únicamente harina de arroz.

Si quieres hacer estas magdalenas CON GLUTEN puedes utilizar harina de repostería o harina de trigo.

Para el crumble de las magdalenas

Es totalmente opcional necesitarás mantequilla ya sea normal (de vaca) o mantequilla vegetal.

Si quieres hacer estas magdalenas caseras con gluten, simplemente sustituye las harinas sin gluten por harina de trigo o harina de repostería

blueberry muffins

Paso a paso para preparar estas magdalenas de arándanos y plátano sin gluten

Para preparar estas magdalenas caseras de arándanos, primero bate el huevo con el azúcar, el aceite de coco y la esencia de vainilla. Incorpora los 2 plátanos machacados y mezcla todo bien. Si quieres puedes utilizar una batidora eléctrica para evitar grumos en la masa.

Añade la mezcla de harinas sin gluten y bate muy bien. Incorpora la sal, la levadura en polvo, el psyllium husk . Bate bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

Incorpora los arándanos congelados y remueve con cuidado con la ayuda de una espátula.

Para el crumble de las magdalenas, mezcla en un bol el azúcar, la harina, la mantequilla y la canela. Si la mantequilla está caliente la masa te quedará algo líquida. Si la mantequilla está fría te quedará más grumosa. De todos modos el resultado será espectacular.

Vierte un poco de la masa de magdalenas en cada uno de los moldes para magdalenas (o papel para muffins) .

Vierte en cada magdalena un poco del crumble. Hornea durante aprox. 20-25 minutos a 180ºC. Cuando estén doradas retíralas del horno y déjalas enfriar.

*Para asegurarte de que están hechas por dentro, pincha una magdalena con un palito y si sale limpio es que está hecha.

¡Y ahora a disfrutar estas deliciosas magdalenas caseras sin gluten para desayunar!

Si quieres hacer esta magdalenas veganas, sustituye el huevo por un plátano (en total necesitarás 3 plátanos)

magdalenas de arándanos sin gluten

FAQ

¿Se pueden congelar las magdalenas?

Puedes congelar las magdalenas ya hechas y horneadas en una bolsa de plástico o un tupper.

¿Se puede sustituir la esencia de vainilla por otro ingrediente?

Sí, puedes sustituirla por azúcar avanillado o por un poco de miel.

Si no tienes el papel para las magdalenas, puedes engrasar el molde con mantequilla o aceite. También puedes recortar el papel de hornear (en cuadrados un poco más grandes que el molde de la magdalena) y colocarlos dentro del molde para magdalenas

blueberries banana muffin gluten free

¿Cómo puedo sustituir el huevo?

Puedes sustituir el huevo por un plátano. En total necesitarás 3 plátanos.

¿Es necesario el psyllium husk?

En esta receta no es muy necesario, puedes evitarlo y añadir 1 cta de bicarbonato sódico en lugar de media cta como indica la receta

Si no quieres añadir plátanos puedes sustituirlos por huevo. Añade 2 huevos (un huevo por cada plátano que retires de la receta) En total necesitarás 3 huevos.

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magdalenas de arándanos sin gluten

magdalenas de arándanos

Magdalenas de arándanos y plátano sin gluten

Yield: 12
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 25 minutes

Deliciosa receta sin lácteos, sin gluten y con mucha fruta!

Ingredients

  • 1 huevo
  • 1/2 taza de azúcar moreno
  • 1/4 azúcar blanco
  • 1/3 taza de aceite de coco
  • 1 cda esencia de vainilla
  • 2 plátanos
  • 1 taza harina de arroz
  • 1/4 taza de harina trigo serraceno
  • 1/4 taza de harina integral de maiz
  • 1 cta de levadura en polvo
  • 1/2 cta bicarbonato sódico
  • 1/2 cta psyllium husk
  • 1/2 cta sal
  • 1 taza de arándanos frescos o congelados

Crumble

  • 1/3 taza de azúcar blanco
  • 1/4 taza harina integral de maíz
  • 2 cdas de mantequilla
  • 1 poco de canela

Instructions

  1. Para preparar estas magdalenas caseras de arándanos, primero bate el huevo con el azúcar, el aceite de coco y la esencia de vainilla. Incorpora los 2 plátanos machacados y mezcla todo bien. Si quieres puedes utilizar una batidora eléctrica para evitar grumos en la masa.
  2. Añade la mezcla de harinas sin gluten y bate muy bien. Incorpora la sal, la levadura en polvo, el psyllium husk . Bate bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
  3. Incorpora los arándanos congelados y remueve con cuidado con la ayuda de una espátula.
  4. Para el crumble de las magdalenas, mezcla en un bol el azúcar, la harina, la mantequilla y la canela. Si la mantequilla está caliente la masa te quedará algo líquida. Si la mantequilla está fría te quedará más grumosa. De todos modos el resultado será espectacular
  5. Vierte un poco de la masa de magdalenas en cada uno de los moldes para magdalenas (o papel para muffins) . Vierte en cada magdalena un poco del crumble. Hornea durante aprox. 20-25 minutos a 180ºC. Cuando estén doradas retíralas del horno y déjalas enfriar.
  6. *Para asegurarte de que están hechas por dentro, pincha una magdalena con un palito y si sale limpio es que está hecha.

Notes

  • Puedes sustituir el psyllium husk y añadir un poco más de bicarbonato sódico o goma xantana.
  • Puedes sustituir el huevo por un plátano.
  • Puedes sustituir los 2plátanos por 2 huevos
  • Echa un vistazo al post para más consejos y sustituciones

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