Deliciosas galletas de mantequilla sin gluten. Disfruta de unas galletas de mantequilla rellenas de mermelada y chocolate. Están deliciosas y son muy fáciles de hacer.

galletas de mantequilla sin gluten

Preparar galletas es de lo más sencillo, no necesitas muchos ingredientes y el tiempo de horneado es muy corto.

Una vez tienes hecha la masa puedes darles la forma que quieras y rellenarlas con lo que más te guste. Puedes rellenarlas con un frosting de chocolate, con mermelada, con crema de cacahuete… en fin, con casi cualquier cosa!

Puedes darle forma de estrella o flor con un cortador de galletas, es muy fácil de utilizar y las galletas quedan muy bonitas.

TIPS para las mejores galletas de mantequilla sin gluten

Algunos consejos para que tus galletas sin gluten te queden buenísimas


galletas de mantequilla navideñas sin gluten
  1. Mantequilla
    Para unas galletas crujientes por fuera y blanditas por dentro no sustituyas la mantequilla por margarina o mantequilla vegetal. Con la margarina conseguirás una textura más tipo bizcocho.
  2. Psyllium husk o goma xantana
    Si utilizas harina sin gluten es importante añadir un ingrediente que sustituya el gluten y aporte elasticidad y cohesión a la masa. Tanto el psyllium como la goma xantana te ayudarán a conseguir una masa un poco elástica con la que poder amasar y hacer la forma de las galletas.
  3. Rellena las galletas
    Para darle un sabor delicioso rellena las galletas con mermelada o con chocolate.

Mira lo fácil que es preparar esta receta de galletas de mantequilla

galletas de mantequilla receta

Cómo preparar estas galletas de mantequilla navideñas sin gluten

Todos los ingredientes para hornear las galletas

Si quieres hacer esta receta CON GLUTEN simplemente sustituye la harina de arroz por harina de trigo común y no añadas psyllium husk a la masa.

Si quieres saber más acerca de los sustitutos del gluten puedes leer mi post “Tipos de sustitutos del gluten”.

galletas de mantequilla sin gluten

Paso a paso de estas galletas de mantequilla

Esta receta es muy sencilla, simplemente tienes que mezclar todos los ingredientes en un bol y mezclar bien.

Para empezar en un bol mezcla la harina, el psyllium husk y la sal. Mezcla bien.

En otro bol añade la mantequilla y el azúcar, mezcla bien con una espátula hasta formar una crema. Puedes utilizar mantequilla derretida o mantequilla cortada a daditos.

*Ten en cuenta que si utilizas mantequilla derretida necesitarás más tiempo de reposo de la masa ne la nevera.

Incorpora la harina al bol y mezcla bien.

Amasa desde el bol hasta formar una bola. Envuelve la bola de masa en papel film transparente y deja reposar en la nevera minimo 30 minutos hasta que la masa esté bien fría.

Una vez tengas la masa muy fría, coloca la masa sobre una superficie de trabajo enharinada. Estira la masa con la ayuda de un rodillo hasta que tenga el grosor que quieras. Con un cortador de galletas en forma de flor o estrella … dale forma a las galletas

Coloca las galletas sobre una bandeja y hornea durante unos 12 minutos a 180°C (con el horno previamente precalentado)

Retira las galletas del horno y dejalas enfriar.

Decora con mermelada o Licaonat y listo

galletas de mantequilla sin gluten

FAQ

¿Se puede congelar la masa?

Sí, puedes congelar la masa de galletas cruda o congelar las galletas ya horneadas.

Te recomiendo congelar la masa cruda y con en forma de bolitas. Puedes utilizar una cuchara para helados para formar las bolitas.

¿Se puede sustituir la esencia de vainilla por otro ingrediente?

Sí, puedes sustituirlo por azúcar avainillado o miel. La esencia de vainilla tan solo le aporta un poco de sabor dulce.

El psyllium husk ayuda a conseguir una masa cohesionada y fácil de trabajar y amasar.

¿Qué es el psyllium husk?

Es un tipo de fibra que absorbe varias veces el volumen de agua de las masas. Hace que la masa tenga cohesión, no se rompa y sea más fácil de amasar y trabajar. Es un sustituto del gluten. Si quieres saber más acerca de los sustitutos del gluten hecha un vistazo a mi post “Tipos de sustitutos del gluten”

¿Cómo puedo sustituirlo?

Puedes sustituirlo por goma xantana.

El psyllium husk ayuda a conseguir una masa cohesionada, liegramente elástica para poder amasar bien.

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galletas de mantequilla sin gluten

Mira lo fácil que es preparar esta receta de galletas de mantequilla

galletas de mantequilla receta
galletas de mantequilla sin gluten

Galletas de mantequilla sin gluten

Yield: 15
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 12 minutes
Additional Time: 30 minutes
Total Time: 52 minutes

Receta de galletas de mantequilla sin gluten rellenas de chocolate y mermelada

Ingredients

  • 1 taza de manetquilla (yo he utilizado mantequilla sin lactosa)
  • 3/4 taza de azúcar glas
  • 1/4 cta de sal
  • 1 cucharada de esencia de vanilla o miel
  • 2 tazas de harina de arroz
  • 1 cta psyllium husk o goma xantana (opcional, solo le da más elasticidad a la masa pero no es necesario)
  • Mermelada o @licaonat para rellenar las galletas

Instructions

  1. Esta receta es muy sencilla, simplemente tienes que mezclar todos los ingredientes en un bol y mezclar bien.
    Para empezar en un bol mezcla la harina, el psyllium husk y la sal. Mezcla bien.
  2. En otro bol añade la mantequilla y el azúcar, mezcla bien con una espátula hasta formar una crema. Puedes utilizar mantequilla derretida o mantequilla cortada a daditos. *Ten en cuenta que si utilizas mantequilla derretida necesitarás más tiempo de reposo de la masa ne la nevera.
  3. Incorpora la harina al bol y mezcla bien.
  4. Amasa desde el bol hasta formar una bola. Envuelve la bola de masa en papel film transparente y deja reposar en la nevera minimo 30 minutos hasta que la masa esté bien fría.
  5. Una vez tengas la masa muy fría, coloca la masa sobre una superficie de trabajo enharinada. Estira la masa con la ayuda de un rodillo hasta que tenga el grosor que quieras. Con un cortador de galletas en forma de flor o estrella ... dale forma a las galletas
  6. Coloca las galletas sobre una bandeja y hornea durante unos 12 minutos a 180°C (con el horno previamente precalentado)
  7. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar.
  8. Decora con mermelada o Licaonat y listo

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