Deliciosas croquetas de pollo sin gluten y sin lactosa. Receta fácil y resultona para un aperitivo o una cena de picoteo.

croquetas de pollo

Si tienes sobras de pollo asado puedes preparar unas deliciosas croquetas de pollo y así terminar con las sobras de carne.

No te voy a negar que para hacer croquetas necesitas tiempo, preparación y sobre todo reposo; pero vale mucho la pena.

Si quieres sorprender a tu familia o amigos con unas croquetas brutales, prueba esta receta!

TIPS para las mejores Croquetas de pollo

Aquí tienes algunos consejos para que las Croquetas de pollo te queden buenísimas.


croquetas de pollo
  1. Reboza las croquetas 2 veces
    Para que queden crujientes por fuera, primero reboza las croquetas en pan rallado, luego en huevo y de nuevo en pan rallado. De esta forma la corteza será extra crujiente y no se te romperan o abriran al freírlas.
  2. Respeta el tiempo de reposo de la masa
    Para poder formar las croquetas, y freírlas bien (sin que se rompan) la masa tiene que estar fría. El tiempo de reposo en la nevera es imprescindible
  3. Sírvelas bien calientes
    Las croquetas no valen tanto frías! Ya verás que están mucho más buenas recién hechas y clentitas.
  4. Papel de cocina Utiliza papel de cocina para escurrir el exceso de aceite de las croquetas.

Si tienes restos de pollo asado, esta es una buena receta para utilizar las sobras de pollo.

receta de croquetas de pollo
video croquetas

Cómo preparar estas Croquetas de pollo

Todos los ingredientes para preparar estas Croquetas de pollo

Yo he utilizado leche y mantequilla sin lactosa pero puedes utilizar la que tengas en casa

Si quieres hacer la receta con gluten puedes utilizar harina de trigo y pan rallado con gluten

croquetas de pollo
video croquetas

Paso a paso de estas Croquetas de pollo

Para preparar esta receta primero asar las pechugas de pollo. Si tienes restos de pollo asado puedes utilizarlo. Tritura el pollo asado en una batidora hasta conseguir trocitos muy muy pequeños.

Añade la mantequilla en una olla y calienta a temperatura máxima. Cuando empiece a derretirse, añade la harina de maíz. Remueve con unas barillas y cuando empiece a dorarse la harina incorpora la leche, la nuez moscada, la sal, la pimienta. Baja el fuego a temperatura media y remueve constantemente hasta que espese.

Baja el fuego al mínimo, incorpora el pollo picado y remueve durante unos minutos. Vierte la mezcla en una fuente grande y tapa con film transparente. Asegúrate que el film transparente toque la masa como ves en el vídeo. Deja reposar en la nevera durante min 8 horas. (lo ideal es preparar la masa el día anterior por la tarde y así las tienes listas para comer)

Al día siguiente da forma a las croquetas con la ayuda de una cuchara.

Para rebozar las croquetas, bate en un plato hondo 2 huevos junto con una cucharada de agua (aprox.) En otro plato horno añade pan rallado sin gluten. Reboza las croquetas primero en pan rallado, luego en el huevo batido y de nuevo en el pan rallado.

Reboza todas las croquetas. Te saldrán muchísimas croquetas, puedes congelarlas en un tupper y así tienes croquetas caseras listas para freír en el congelador.

Añade abundante aceite de girasol en una sartén y caliéntala a temperatura máxima. Añade las croquetas y fríelas hasta que estén doradas. Ya puedes disfrutar de las croquetas, pero eso sí sírvelas enseguida! No vale tomarlas frías!

chicken croquettes

FAQ

¿Se pueden congelar las croquetas?

Sí, puedes congelar las croquetas pero han de estar crudas, es decir sin freír. Para ello prepara la masa como indica la receta y reboza las croquetas, mete las croquetas rebozadas en un taper y congelalas. Intenta que haya una separación entre croqueta y croqueta para que no se peguen entre ellas. A la hora de prepararlas, sácalas del congelador unos 5-10 minutos antes de freírlas.

El unico inconveniente de congelarlas es que se pueden pegar entre ellas, si a la hora de congelar las croquetas no dejas separación entre ellas se te pegarán un poco y luego te costará un pelin separarlas. Si te pasa esto y están ligeramente pegadas no pasa nada, deja que se descongelen un poco (durante unos 10 minutos) y ya verás que después se separan y despegan fácilmente.

¿Se puede sustituir la leche por bebida vegeatal, por ejemplo bebida de soja o de arroz?

Puedes probarlo pero no te quedarán tan sabrosas.

Si quieres hacer las con gluten puedes utilizar harina de trigo y pan rallado con gluten

croquetas de pollo

¿Cuántas croquetas salen con estas cantidades?

Salen muchísimas croquetas, pero depende del tamaño. Si preparas unas croquetas más pequeñas te pueden salir unas 40 croquetas pero si las haces más grandes, tendrás unas 20 croquetas.

¿Qué pan rallado puedo utilizar?

Yo he utilizado el pan rallado sin gluten de mercadona pero cualquier pan rallado sin gluten te servirá. Si no tienes pan rallado puedes hacerlo tu mismo triturando pan seco.

Si quieres puedes añadir unos trocitos de jamón serrano a la masa de croquetas

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croquetas de pollo sin gluten
receta de croquetas de pollo
video croquetas
chicken croquettes

Croquetas de pollo

Yield: 25
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 20 minutes
Additional Time: 12 hours
Total Time: 12 hours 40 minutes

Deliciosas croquetas de pollo sin gluten y sin lactosa.

Ingredients

  • 250 gr Pechuga de pollo
  • 500 ml Leche
  • 60gr Harina de maíz
  • 60 gr Mantequilla
  • Pimienta
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Para el rebozado: pan rallado sin gluten, 1 cda de agua y 2 huevos
  • Para freír: aceite de girasol

Instructions

    1. Para preparar esta receta primero asar las pechugas de pollo. Si tienes restos de pollo asado puedes utilizarlo. Tritura el pollo asado en una batidora hasta conseguir trocitos muy muy pequeños.
    2. Añade la mantequilla en una olla y calienta a temperatura máxima. Cuando empiece a derretirse, añade la harina de maíz. Remueve con unas barillas y cuando empiece a dorarse la harina incorpora la leche, la nuez moscada, la sal, la pimienta. Baja el fuego a temperatura media y remueve constantemente hasta que espese.
    3. Baja el fuego al mínimo, incorpora el pollo picado y remueve durante unos minutos. Vierte la mezcla en una fuente grande y tapa con film transparente. Asegúrate que el film transparente toque la masa como ves en el vídeo. Deja reposar en la nevera durante min 8 horas. (lo ideal es preparar la masa el día anterior por la tarde y así las tienes listas para comer)
    4. Al día siguiente da forma a las croquetas con la ayuda de una cuchara.
    5. Para rebozar las croquetas, bate en un plato hondo 2 huevos junto con una cucharada de agua (aprox.) En otro plato horno añade pan rallado sin gluten. Reboza las croquetas primero en pan rallado, luego en el huevo batido y de nuevo en el pan rallado.
    6. Reboza todas las croquetas. Te saldrán muchísimas croquetas, puedes congelarlas en un tupper y así tienes croquetas caseras listas para freír en el congelador.



Añade abundante aceite de girasol en una sartén y caliéntala a temperatura máxima. Añade las croquetas y fríelas hasta que estén doradas. Ya puedes disfrutar de las croquetas, pero eso sí sírvelas enseguida! No vale tomarlas frías!

Notes

Yo he utilizado leche y mantequilla sin lactosa pero puedes utilizar la que tengas en casa

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