Me encantan las cookies, sobretodo a la hora de desayunar o merendar o incluso después de comer para acompañar un café. Las galletas son el snack más saludable pero es una buena forma de comer algo dulce en cantidades pequeñas. Y lo mejor es que las cookies se pueden hacer sin gluten sin ningún problema.


Esta receta de cookies con chocolate querrás guardártela y hacerla a menudo porque es espectacular. Las galletas quedan crujientes por fuera pero esponjosas por dentro, se deshacen en la boca, seguro que repetirás esta receta. El único inconveniente es que no es la receta más saludable del mundo porque lleva azúcar y mantequilla. Si quieres hacerla un poco más saludable, puedes dejar la masa fermentando durante la noche o añadir masa madre. Aquí tienes una receta de cookies con masa madre.

Puedes echar un vistazo a otra de mis recetas de cookies con chocolate haciendo clic aquí

cookies sin gluten

TIPS para que tus cookies sin gluten queden perfectas

galletas sin gluten

MÁS TIPS

  • En cuanto la harina, yo la he hecho con 90% harina de arroz y un 10% de harina de maíz, pero puedes utilizar harina de trigo, harina de trigo integral o mezclar harina de trigo con un poco de harina de arroz.
  • Si quieres que la receta sea un poco más saludable, puedes reducir un poco la cantidad de azúcar o aumentar la cantidad de harina. Alguna vez he probado a reducir un 30% de azúcar y me han quedado deliciosas.
  • Otra de las claves de esta receta SON LAS NUECES PECANAS. Las nueces pecanas son un poco dulces y le dan el toque perfecto a las galletas. Nunca había probado este tipo de fruto seco en cookies y la verdad, me arrepiento de haberlo descubierto tan tarde porque queda espectacular.

Cuando hago esta receta, suelo doblar las cantidades, congelo la masa en forma de bolitas. Con una cuchara para servir helado, formo las bolitas y las congelo en un recipiente hermético, o también las congelo ya con la forma de galleta. Así por la mañana, si no he podido preparar ningún bizcocho o muffins preparo en 10 minutos las cookies. Lo que hago es sacar las cookies del congelador, las pongo en la bandeja del horno para que se descongelen un poco y las horneo durante 13 minutos a 180º (con el horno precalentado).

galletas sin gluten

Cookies con chips de chocolate sin gluten

Estas galletas con trozos de chocolate están deliciosas y son perfectas para tomar con el café, par desayunar o para merendar

Ingredientes


• 85 g azúcar moreno
• 75 g azúcar blanco
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto vainilla
• 200 g harina arroz
• 115 g mantequilla
• 30 g harina de maíz
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de sal
• 240 g pepitas de choco
• 100 de nueces de pecan

Preparación

  1. En un bol, mezcla la mantequilla blanda con el azúcar moreno y el blanco, mezcla con una espátula hasta conseguir una masa muy cremosa.
  2. Añade el huevo, la esencia de vainilla y mezcla muy bien (si te gusta mucho, puedes añadir 2 cucharaditas)
  3. Añade la harina, el bicarbonato tamizado y la sal tamizando con un colador muy fino. Así evitarás demasiados grumos y la masa quedará mejor.
  4. Añade las pepitas de chocolate y las nueces. Si no tienes chips de chocolate, puedes cortar una tableta y media de chocolate negro en trozos muy pequeños.
  5. Hornea durante 13 minutos aprox. a 180º con el horno precalentado. Es importante que no hornees demasiado las cookies. Para conseguir una textura esponjosa es importante el tiempo de horneado, lo ideal es que cuando veas que empiezan a estar doradas, las retires del horno, de lo contrario quedarán secas y un poco duras, aunque si te gustan más las galletas crujientes… entonces, no hay problema.
  6. Al acabar con el tiempo de horneado, retira las galletas y déjalas enfriar. Cuando enfríes las galletas, es importante que las dejes reposar encima del mármol, si las dejas reposar dentro del horno apagado, te quedarán secas y un poco duras (ya que el horno seguirá caliente)

Echa un vistazo a esta receta de cookies con cacao y almendra

galletas sin gluten

Cookies sin gluten con nueces pecanas

Ingredients

  • 85 g azúcar moreno
  • 75 g azúcar blanco
  • 1 huevo grande 1 cucharadita de extracto vainilla
  • 200 g harina arroz
  • 115 g mantequilla
  • 30 g harina de maíz
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de sal
  • 240 g pepitas de choco
  • 100 de nueces de pecanas

Instructions

    1. En un bol, mezcla la mantequilla blanda con el azúcar moreno y el blanco, mezcla con una espátula hasta conseguir una masa muy cremosa.
    2. Añade el huevo, la esencia de vainilla y mezcla muy bien (si te gusta mucho, puedes añadir 2 cucharaditas)
    3. Añade la harina, el bicarbonato tamizado y la sal tamizando con un colador muy fino. Así evitarás demasiados grumos y la masa quedará mejor.
    4. Añade las pepitas de chocolate y las nueces. Si no tienes chips de chocolate, puedes cortar una tableta y media de chocolate negro en trozos muy pequeños.
    5. Hornea durante 13 minutos aprox. a 180º con el horno precalentado. Es importante que no hornees demasiado las cookies. Para conseguir una textura esponjosa es importante el tiempo de horneado, lo ideal es que cuando veas que empiezan a estar doradas, las retires del horno, de lo contrario quedarán secas y un poco duras, aunque si te gustan más las galletas crujientes… entonces, no hay problema.
    6. Al acabar con el tiempo de horneado, retira las galletas y déjalas enfriar. Cuando enfríes las galletas, es importante que las dejes reposar encima del mármol, si las dejas reposar dentro del horno apagado, te quedarán secas y un poco duras (ya que el horno seguirá caliente)

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