Receta fácil de cookies con chocolate y nueces ¡Rápida de preparar y sin gluten y sin lactosa! Te encantarán estas galletas crujientes por fuera y blanditas por dentro.

cookies con nueces sin gluten

Si buscas una receta muy pero que muy fácil, ésta es perfecta para ti. Las cookies en general son muy sencillas de preparar, puedes incluso prepararlas con los más pequeños de la casa.

Si lo piensas, las cookies no son más que una combinación de harina, azúcar y mantequilla (y si quieres también de huevo) así que ¿Porqué comprarlas en el supermercado cuando puedes hacerlas tu mismo? Prepara unas deliciosas galletas a tu gusto en casa con esta receta en tan solo 15 minutos. ¡Ya verás qué buenas están!

cookies con nueces sin gluten

TIPS para unas cookies sin gluten PERFECTAS

Pero para que unas cookies te salven una merienda te han de quedar perfectas. Aquí te cuento mis truquitos!


cookies
  1. Ingredientes a temperatura ambiente
    Retira los huevos y la mantequilla de la nevera aprox. 30 minutos antes de preparar la receta. Así estarán a temperatura ambiente y tu masa quedará mucho mejor
  2. Frutos secos
    No solo le darán una textura crujiente a la galleta sino un ligero toque salado. Puedes utilizar nueces, almendras o nueces pecanas.
  3. Para evitar que las galletas te queden secas
    Una vez hechas y doradas, retíralas del horno y déjalas engriar en una rejilla. si las dejas dentro del horno, aunque esté apagado, se seguirán haciendo con el calor residual y quedarán secas.

Mira lo fácil que es preparar estas cookies con nueces

receta de galletas

Cómo preparar cookies con nueces sin gluten

Todos los ingredientes para hornear estas galletas

Utiliza mantequilla (ya sea con o sin lactosa), ni margarina ni aceite de girasol. La mantequilla es la clave para una cookie crujiente por fuera y esponjosa por dentro.

Consejo: La mantequilla ha de estar a temperatura ambiente y a ser posible, muy muy blandita. Si la incorporas a la masa cuando está blandita conseguirás una mejor textura en la masa.

Paso a paso para hacer estas cookies sin gluten

Preparar estas galletas es super fácil. Para prepararlas necesitarás un bol muy grande y los ingredientes a temperatura ambiente.

Primero corta la mantequilla en trozos e incorpórala a un bol. Añade el azúcar blanco y mezcla bien hasta conseguir una textura cremosa. Luego incorpora la esencia de vainilla y el huevo.

A continuación, añade la harina de arroz, la harina de maíz y espolvorea un poco de bicarbonato sódico. Cuando la harina esté bien incorporada, añade las pepitas de chocolate y las nueces.

Finalmente forma las galletas y colócalas en una bandeja (sobre el papel vegetal o de silicona). Hornea las galletas durante aprox 13 minutos a 180ºC. Cuando las galletas estén ligeramente doradas, retíralas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla y listo!

cookies con nueces

FAQ

¿Se puede congelar la masa?

Claro! Puedes duplicar las cantidades de la receta y preparar el doble de masa de una vez. Una vez hecho esto puedes congelar la masa en forma de bolitas o en forma de galletas.

¿Se puede sustituir la esencia de vainilla por otro ingrediente?

Sí, puedes sustituirla por una cucharadita de miel y un poco de canela en polvo.

Si no tienes pepitas de chocolate puedes sustituirlas por chocolate negro y trocearlo en pedacitos pequeños.

¿Se puede sustituir la harina de arroz por harina de trigo, harina de repostería o harina de kamut?

Sí, y tanto! Ésta receta se puede hacer con harina con gluten o sin gluten. La harina de kamut sin duda es una muy buena opción con gluten.

¿Cómo se pueden congelar las galletas?

Lo ideal es congelar la masa en forma de galletas o bolitas. De esta manera cuando quieras unas pocas galletas para merendar, simplemente sácalas del congelador, ponlas en la bandeja de horno y hornéalas durante 13 o 15 minutos. El tiempo de horneado aumenta ligeramente. Aunque si quieres puedes congelar las galletas ya hechas y horneadas, también es una buena opción.

Se puede preparar el doble de galletas, simplemente duplica las cantidades

Para preparar más cantidad de galletas y así poder congelar una parte de la masa simplemente duplica las cantidades de cada uno de los ingredientes. Aquí tienes los ingredientes para preparar muchísimas galletas

cookies con nueces sin gluten

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receta de galletas
galletas sin gluten con nueces

Cookies con nueces sin gluten

Deliziosas galletas con chocolate y nueces perfectas para desayunar o merendar!

Ingredients

  • 125 g mantequilla (yo he utilizado sin lactosa)
  • 80g de azúcar moreno
  • 80 g de azúcar blanco
  • 1 huevo L
  • 1 cucharada esencia de vainilla
  • 250 g de harina de arroz
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharada de maicena
  • Media o una taza de Pepitas de choco o chocolate troceado al gusto
  • Media o una taza de nueces al gusto

Instructions

*Retira todos los ingredientes de la nevera 30 minutos antes de preparar la receta.

  1. Primero corta la mantequilla en trozos e incorpórala a un bol junto con el azúcar blanco. Mezcla bien hasta conseguir una textura cremosa.
  2. Luego incorpora la esencia de vainilla y el huevo. Remueve bien hasta que quede todo incorporado.
  3. A continuación, añade la harina de arroz, la harina de maíz y espolvorea un poco de bicarbonato sódico. Cuando la harina esté bien incorporada, añade las pepitas de chocolate y las nueces. (Si no tienes pepitas de chocolate puedes trocear chocolate negro)
  4. Finalmente forma las galletas y colócalas en una bandeja (sobre el papel vegetal o de silicona). Hornea las galletas durante aprox 13 minutos a 180ºC. Cuando las galletas estén ligeramente doradas, retíralas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla y listo!

En mi blog encontrarás muchas más recetas de galletas sin gluten como éstas cookies de chocolate y almendras o estas cookies

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