Receta fácil de brownie con masa madre sin gluten. Una receta muy saludable y deliciosa.

brownie con masa madre

Aquí tienes otra receta para aprovechar la masa madre. Cuando haces la masa madre y la vas alimentando vas retirando parte de la masa. Esta masa que retiras puedes aprovecharla, ¡no la tires! Puedes hacer este brownie con la masa madre que te ha sobrado.

Utilizar la masa madre en un bizcocho o pan te aporta muchos beneficios. La masa madre no solo te dará esponjosidad sino también nutrientes saludables, además, te ayuda a digerir mejor el bizcocho.

Si eres intolerante a algunos cereales tienes que probar la masa madre, notarás la diferencia. El pan te sentará mejor, no notarás la comida pesada ….

Si no sabes lo que es la masa madre, cómo prepararla puedes echar un vistazo mi post “Cómo hacer masa madre sin gluten”

TIPS para el mejor brownie sin gluten con masa madre

Aquí tienes algunos consejos para que tu brownie con masa madre sin gluten te quede buenísimo


brownie de masa madre
  1. Deja la masa fermentando por la noche
    Cuando vayas a hacer un bizcocho o tarta, puedes dejar fermentando por la noche 2 cups de harina por 1/2 cup de masa madre. De esta forma, la masa irá fermentando y el bizcocho será mucho más saludable.
  2. Chocolate derretido .
    Si utilizas chocolate derretido + cacao en polvo, el brownie te quedará mucho más esponjoso y húmedo.
  3. Nueces
    Añade nueces a la masa ya verás que te quedará mucho más bueno.
  4. Bate muy bien los huevos con el azúcar Para que el brownie quede muy esponjoso bate muy bien los ingredientes.
  5. Controla la cocción del horno. Si horneas demasiado el brownie te quedará seco. Vigila bien el horno para que te quede húmedo y esponjoso por dentro.

Cuando utilices 1 cup o 2 de masa madre en una receta, no te olvides de alimentar la masa madre. Cuando empiezas a utilizar la masa madre para todo, tienes que acordarte de ir alimentándola, sino te acabarás quedando sin o con poco para hacer las recetas

Echa un vistazo al video para ver la receta

Brownie con masa madre

Cómo preparar un brownie con masa madre sin gluten

Todos los ingredientes que necesitas para hacer este brownie

Yo he utilizado leche y mantequilla sin lactosa pero puedes utilizar la que tengas en casa

Si quieres hacer la receta con gluten puedes utilizar harina de trigo y pan rallado con gluten

brownie sin gluten

Paso a paso para preparar este brownie sin gluten

1- Primero añade a un bol la mantequilla y el chocolate. Caliéntalo en el microondas en intervalos de 20 segundos hasta que el chocolate se derrita. Ten cuidado con este paso, se te puede quemar el chocolate.

Si lo prefieres, puedes derretirlo en un cazo a fuego muy bajo. Cuando ya tengas el chocolate derretido, mézclalo con el azúcar y bate muy bien. Cuando tengas la masa bien integrada añade los huevos y la esencia de vainilla.

2- Incorpora la masa madre, la harina, el cacao en polvo y mezcla todo muy bien.

3-Añade la masa en un recipiente de cristal o un molde para bizcochos.

4- Hornea durante aprox. 35 minutos a 180º o hasta que veas que el bizcocho esté hecho. Si te pasas en el horneado, el brownie tendrá una textura más densa como la de un bizcocho. Si te gusta el brownie más húmedo puedes hornearlo durante menos tiempo. Ten en cuenta que cada horno funciona distinto, el mío lo tuve 40 minutos y me quedó un poco denso, con textura más de bizcocho. Pero si a ti te gusta más húmedo puedes hornearlo menos tiempo.

Si quieres que el brownie te quede más húmedo y con textura más “líquida” puedes hornearlo durante 25 minutos aprox.

Receta sin gluten

FAQ

¿Se puede congelar el brownie?

Sí, puedes congelar el brownie una vez ya está horneado y se ha enfriado. No metas el brownie caliente en el congelador.

¿Se puede sustituir la mantequilla por aceite o mantequilla vegetal?

Sí, puedes sustituir la mantequilla por aceite de girasol o aceite de coco. La textura variará un poco pero te quedará igualmente muy bueno

Si quieres hacer el brownie con gluten puedes utilizar harina de trigo y pan rallado con gluten

¿Si no tengo masa madre cómo puedo sustituirla?

Puedes sustituirla añadiendo 1/4 de taza de harina de arroz y 1/4 de taza de mantequilla o aceite

brownie con masa madre

Más recetas con masa madre

Mira qué fácil es preparar este brownie

brownie

brownie con masa madre

Brownie con masa madre sin gluten

Yield: 12
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 45 minutes

Delicioso brownie con masa madre sin gluten y sin lactosa

Ingredients

  • 3 huevos
  • 1 taza de harina de arroz
  • 1/2 taza de azúcar blanco
  • 1/2 cup de cacao en polvo
  • 1 taza de azúcar moreno
  • 2 cucharada de esencia de vainilla
  • 1/2 taza de masa madre sin gluten (de harina de arroz)
  • 1/2 taza de chocolate para fundir
  • 8 cucharadas de mantequilla (yo he utilizado mantequilla sin lactosa)
  • Para que te quede más esponjoso y húmedo añade 1/2 taza de chocolate

Instructions

  1. Primero añade a un bol la mantequilla y el chocolate. Caliéntalo en el microondas en intervalos de 20 segundos hasta que el chocolate se derrita. Ten cuidado con este paso, se te puede quemar el chocolate.
  2. Si lo prefieres, puedes derretirlo en un cazo a fuego muy bajo. Cuando ya tengas el chocolate derretido, mézclalo con el azúcar y bate muy bien. Cuando tengas la masa bien integrada añade los huevos y la esencia de vainilla.
  3. Incorpora la masa madre, la harina, el cacao en polvo y mezcla todo muy bien.
  4. Añade la masa en un recipiente de cristal o un molde para bizcochos.
  5. Hornea durante aprox. 30 minutos a 180º o hasta que veas que el bizcocho esté hecho. Si te pasas en el horneado, el brownie tendrá una textura más densa como la de un bizcocho. Si te gusta el brownie más húmedo puedes hornearlo durante menos tiempo. Ten en cuenta que cada horno funciona distinto, el mío lo tuve 40 minutos y me quedó un poco denso, con textura más de bizcocho. Pero si a ti te gusta más húmedo puedes hornearlo menos tiempo.

Notes

Si quieres el brownie muy húmedo y con el chocolate ligeramente más derretido, hornea el bizcocho menos tiempo.

Puedes hacer el bizcocho con gluten utilizando harina de repostería

Si no tienes masa madre puedes añadir 1/3 de harina de arroz (extra) y 3 cucharadas más de mantequilla

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