Disfruta de este delicioso bizcocho de limón con masa madre sin gluten. Puedes utilizar tu descarte de masa madre sin gluten, y hornear un bizcocho de limón más saludable

Bizcocho de limón con masa madre

Me encantan los limones no sólo en los pasteles sino que también son perfectos para hacer batidos refrescantes en verano como la limonada.

Esta versión de bizcocho de limón es un poco diferente porque he utilizado masa madre de descarte (sin gluten). Cuando tienes la masa madre en la cocina (fuera de la nevera) tienes que alimentarla y utilizar parte de ella. Así que esta es una buena receta para utilizar el “descarte”.

La masa madre es una masa fermentada a base de harina y agua. La masa madre no sólo tiene muchos nutrientes saludables, sino que también facilita la digestión de la torta y le da humedad. De este modo, la masa no será arenosa sino más esponjosa. Las harinas sin gluten no hacen pasteles o panes demasiado esponjosos, a veces los hace un pelin  poco secos. Con la masa madre evitarás esto.

Tips para que el bizcocho de limón te quede perfecto

Algunos consejos para que tu bizcocho quede perfecto


Bizcocho de limón con masa madre
  1. Batir los huevos y el azúcar con un batidor eléctrico de barillas
    Para que el bizcocho te quede esponjoso, la clave está en batir muy bien los huevos y el azúcar. Otra opción es batir por separado las yemas de las claras y batir las claras a punto de nieve. De esta manera conseguirías una masa con mucho aire y más esponjosa.
  2. Ingredientes a temperatura ambiente.
    Es muy importante que los huevos y el limón los hayas sacado de la nevera mucho antes de preparar al bizcocho (en verano no hace falta sacarlos con demasiada antelación)
  3. Tamiza muy bien la harina Cuando la incorpores a la masa. Bate muy bien la masa, para que quede más esponjosa (si tienes batidora conseguirás una mejor textura porque conseguirás una masa con más aire)

Más TIPS

bizcocho de limón con masa madre

Cómo preparar este Bizcocho de limón con masa madre

Todos los ingredientes para hornear este bizcocho

Puedes sustituir el aceite de girasol por mantequilla.

Consejo: Si utilizas harina sin gluten puedes añadir una cucharadita de psyllium husk para obtener una mejor textura

bizcocho de limón con masa madre

Paso a paso para preparar este bizcocho de limón

  1. En un bol bate muy bien el azúcar blanco y moreno con los huevos hasta que hayan aumentado de volumen y consigas una masa espumosa.
  2. Incorpora el aceite de girasol, la leche, el zumo de limón, la ralladura de la piel de limón y la masa madre.
  3. Mezcla muy bien los ingredientes y añade poco a poco la harina de arroz, la levadura y el bicarbonato.
  4. Cuando tengas todos los ingredientes incorporados, vierte la masa en un molde y hornea unos 45 minutos a 180º (depende de tu horno, quizás en 35 minutos lo tengas hecho).
  5. Retíralo del horno y deja que se enfrie completamente. Espolvorea un poco de azúcar glas por encima.

FAQ

¿Puedo utilizar harina de trigo o harina de repostería?

Sí, puedes utilizar harina de trigo normal, no es necesario que utilices harina sin gluten si no quieres.

¿La masa madre ha de estar activa o puedo utilizar masa madre de descarte?

Puedes utilizar cualquiera de los dos. Pero si usas masa madre sin gluten de descarte (y no está activa), tendrás que añadir levadura.

Puedes añadir un poco glaseado de limón por encima del bizcocho, te quedará más dulce.

¿Cómo puedo hacer un glaseado de limón?

Es muy fácil sólo tienes que mezclar muy bien 1 taza de azúcar glas con 1 cucharada de zumo de limón

bizcocho de limón con masa madre

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bizcocho de limón con masa madre sin gluten

En mi blog encontrarás muchas más recetas con masa madre como este banana bread sin gluten.

bizcocho de limón con masa madre

Bizcocho de limón con masa madre sin gluten

Ingredients

  • 1 taza de masa madre sin gluten (si no tienes masa madre puedes sustituirla y añadir 1/2 taza de leche sin lactosa y añadir 1/3)
  • 3 huevos L
  • 1+1/2 taza de harina de arroz
  • 3/4 taza de leche sin lactosa
  • 1/2 taza de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de levadura
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • 1/2 taza de azúcar blanco y otra media taza de azúcar moreno
  • Una cucharadita de bicarbonato sódico y otra de levadura

Instructions

  1. En un bol bate muy bien el azúcar blanco y moreno con los huevos hasta que hayan aumentado de volumen y consigas una masa espumosa.
  2. Incorpora el aceite de girasol, la leche, el zumo de limón, la ralladura de la piel de limón y la masa madre.
  3. Mezcla muy bien los ingredientes y añade poco a poco la harina de arroz, la levadura y el bicarbonato.
  4. Cuando tengas todos los ingredientes incorporados, vierte la masa en un molde y hornea unos 45 minutos a 180º (depende de tu horno, quizás en 35 minutos lo tengas hecho).
  5. Retíralo del horno y deja que se enfrie completamente. Espolvorea un poco de azúcar glas por encima.



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