Bizcocho de coco muy esponjoso, sin gluten y sin levadura. Esta receta es perfecta para un buen desayuno.

Bizcocho de coco

Receta fácil, rápida de preparar y apta para celíacos e intolerantes a la levadura. Ya sea porque no tienes levadura como si eres intolerante a ella, ésta receta es para ti.

Conseguir un bizcocho de coco esponjoso con harina sin gluten y sin levadura es complicado. Si no tienes levadura o masa madre en casa ésta es una buena receta ya que no necesitass levadura o masa madre.

A pesar de que el coco rallado no es el mejor ingrediente para que un bizcocho quede esponjoso, no te preocupes, te saldrá esponjoso igualmente ya que este bizcocho lleva mucho huevo. El huevo es el ingrediente principal de la receta y el que aporta esponjosidad y altura al bizcocho.

TIPS para el mejor bizcocho de coco sin gluten

Aquí tienes algunos tips para que el bizcocho de coco te quede delicioso y muy esponjoso


bizcocho de coco
  1. Tamiza la harina
    Para que un bizcocho quede esponjoso es importante batir bien los ingredientes y tamizar la harina. Puede parecer una tontería tamizar la harina pero funciona bastante bien
  2. Incorpora la harina al final.
    Primero bate muy bien todos los ingredientes y luego incorpora la harina a la mezcla.
  3. Bate muy bien los huevos
    hasta conseguir que “suba” y cambien de color a un tono blanquecino. Si bates los huevos con un batidor eléctrico con de varillas conseguirás una masa muy esponjosa. Cuando la masa sea espumosa y de color claro, añade el azúcar y continúa batiendo muy bien hasta eliminar los grumos.
  4. Ingredientes a temperatura ambiente

Mira lo fácil que es preparar esta receta

Cómo preparar este bizcocho de coco esponjoso sin gluten

Todos los ingredientes para hornear el bizcocho

Si quieres hacer la receta con gluten puedes utilizar harina de trigo o preparado para repostería con gluten

Paso a paso para hacer este bizcocho de coco

Primero bate en un bol los 6 huevos hasta conseguir una textura muy espumosa y de blanquecina

Incorpora el azúcar y bate muy bien. Luego añade el aceite de coco, el coco rallado, la sal y la harina sin gluten.

Bate muy bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.

Vierte la masa en un recipiente de cristal y espolvorea un poco de coco rallado y azúcar por encima.

Hornea durante aprox. 30 minutos a 180º

Puedes endulzar el bizcocho con un poco de licaonat

Algunos consejos para hornear el bizcocho

bizcocho sin gluten

FAQ

¿Se puede congelar la masa?

Sí, puedes congelar el bizcocho de coco una vez horneado. Eso sí, para congelarlo, tiene que estar frío/templado (no caliente). Una vez lo hayas horneado, dejalo enfriar y una vez enfriado tapalo o envuélvelo bien con papel de aluminio y mételo en el congelador.

Para consumirlo después, simplemente saca el bizcocho del congelador min. 2 horas antes de consumirlo. *El tiempo puede variar según lo caliente o fría que esté tu cocina/casa.

¿Se puede sustituir el aceite de coco por otro aceite?

Sí, puedes sustituir el aceite de coco por aceite de girasol o mantequilla.

Si no tienes coco rallado puedes utilzar almendra molida pero ya no sabrá a coco

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Bizcocho de coco

Mira lo fácil que es preparar este bizcocho

bizcocho sin gluten

Bizcocho de coco

Yield: 6
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 35 minutes
Total Time: 45 minutes

Receta de bizcocho de coco sin gluten y sin lactosa

Ingredients

  • 6 Huevos
  • 125 gr azúcar
  • 1 cda aceite de coco
  • 80 gr coco rallado
  • 100 gr mix de harina sin gluten
  • 1 pizca sal

Instructions

  1. Bate en un bol los 6 huevos hasta conseguir una textura muy espumosa y de blanquecina.
  2. Incorpora el azúcar y bate muy bien. Luego añade el aceite de coco, el coco rallado, la sal y la harina sin gluten.
  3. Bate muy bien hasta que todos los ingredientes estén integrados. Vierte la masa en un recipiente de cristal y espolvorea un poco de coco rallado y azúcar por encima.
  4. Hornea durante aprox. 30 minutos a 180ºPuedes endulzar el bizcocho con un poco de licaonat
Nutrition Information:
Yield: 6 Serving Size: 1 grams
Amount Per Serving: Unsaturated Fat: 0g

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